Σώστε τις μέλισσες, τον πλανήτη, τα παιδιά σας.
23 Σεπτεμβρίου, 2020Υγιεινά Pancakes με μέλι και μπανάνα – Το καλύτερο πρωινό.
28 Οκτωβρίου, 2020
Η καστανιά είναι ένα σπουδαίο μελισσοκομικό φυτό, ιδιαίτερα διαδεδομένο στην ορεινή ζώνη της Ελλάδας, το οποίο μας “χαρίζει” εξαιρετικής ποιότητας γύρη αλλα και υψηλής διατροφικής αξίας νέκταρ.
Μόνο που ο μελισσοκόμος πρέπει να κοπιάσει αρκετά και να βοηθήσουν και οι συγκυρίες για να του “χαριστεί” αυτό το δώρο. Οι εκτάσεις που συλλέγεται είναι πολύ λιγότερες συγκριτικά με άλλα μέλια και οι καιρικές συνθήκες πρέπει να συγχρονιστούνε άρτια με την ανθοφορία της καστανιάς. Δηλαδή το αγαπημένος μας αυτο δένδρο δεν μας “χαρίζει κάστανο” .
Τα μέλια χωρίζονται σε δύο κατηγορίες : Ανθόμελα και Μελιτώματα. Το συγκεκριμένο όμως μέλι εκμηδενίζει αυτή την κατηγοριοποίηση καθώς θεωρείται ανθόμελο αλλά με χαρακτηριστικά μελιτώματος. Παράγεται από το νέκταρ της καστανιάς (Castanea sativa) αλλά και από τις μελιτώδεις εκκρίσεις της αφίδας (Myzocallis castaniola) που εγκαθίσταται στην κάτω επιφάνεια των φύλλων της καστανιάς και στους εχινόμορφους “φύλακες” των καρπών της. Το καστανόμελο λοιπόν είναι ένα μείγμα από το νέκταρ και το μελίτωμα της αφίδας.
Το καστανόμελο συλλέγεται κυρίως στις περιοχές της ξακουστής Μακεδονίας (Άγιο Όρος), της Αρκαδίας και φυσικά στο γενναιόδωρο Πήλιο.
Το κεχριμπαρένιο του χρώμα κερδίζει της εντυπώσεις και οι αποχρώσεις του ποικίλουν ανάλογα με τον τόπο προέλευσης από ανοιχτό μέχρι σκούρο καφέ.
Το άρωμα του μελιού καστανιάς είναι το “δυνατό του χαρτί”. Πλούσιο και τόσο χαρακτηριστικό που εύκολα καλύπτει τα αρώματα άλλων μελιών.
Ένα τέλειος συνδιασμός γεύσεων αποτελεί η ελαφρά πικρή και ξυλώδες επίγευση του. Συνδυάζεται τέλεια με ψητά ή καπνιστά κρέατα και τυριά.
Το καστανόμελο διατηρεί την ρευστή μορφή του για μεγάλο χρονικό διάστημα (1-2 χρόνια) χωρίς να
κρυσταλλώσει γιατί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και χαμηλά ποσοστά γλυκόζης.
Σύμφωνα με τον Caillas, (1971) το καστανόμελο επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος και λειτουργεί ως στυπτικό σε μερικές περιπτώσεις δυσεντερίας. Ο οποίος υποστήριξε επίσης ότι η κατανάλωση της κοινής ζάχαρης αποβαίνει σε βάρος της υγείας του ανθρώπου.
Έχει διαπιστωθεί ακόμη ότι έχει σηματνική αντιμικροβιακή δράση έναντι διαφόρων μικροοργανισμών όπως του σταφυλλόκοκκου.
Επίσης, είναι χαρακτηριστικό ότι παλαιότερα επικάλυπταν το καστανόμελο σε πληγές και εγκαύματα λόγω της αντιβακτηριακής του δράσης
Τέλος, επειδή όπως προείπαμε το μέλι καστανιάς περιέχει σε υψηλά ποσοστά φρουκτόζη και σε χαμηλά γλυκόζη, συνιστάται σε ηλικιωμένους και μωρά, σε όσουν αθλούνται, σε όσουν έχουν προβλήματα προστάτη και σε άτομα με προβλήματα σακχάρου.
Αξιοσημείωτο είναι ότι σε συγκριτική έρευνα που πραγματοποιήθηκε σε ελληνικά αμιγή μέλια διαπιστώθηκε ότι η περιεκτικότητα του καστανόμελου σε επτά μεταλλικά στοιχεία (K, Ca, Na, Mg, Zn, Fe, Cu) είναι διπλάσια από αυτή του θυμαρίσιου μελιού.
Μελισσοκόμος νέας γενιάς με πάθος και αγάπη για τον αξιοθαύμαστο κόσμο της μέλισσας.